Giribaldi: Barolo Riserva “Ravera” 2016

Sommelierens noter : Vinen er indbydende med sin rubinrøde farve og murstensrøde reflekser. Duften er sødlig med kirsebær konserveret i alkohol og bærmarmelade med et hint af peber, kompleks. Behageligt varm i munden med vanilje, ekstraordinært blød og konstant udvikling med søde og komplekse tanniner. 

Italien, Piemonte

Årgang: 2016

Ravera er en vinmark beliggende i Novello i en højde af 360 meter over havets overflade. Jordbunden er kalkholdig, med mergel og har en tendens til at blive leret men med god dræning. Vinmarken er sydvendt, og her vokser kun Nebbiolo af forskellig italiensk oprindelse. Vinstokkene står med en tæthed på 4700 planter pr. hektar. Vinificeringen er traditionel, hvor mosten pumpes over kvaset flere gange om dagen over en periode på 25 dage for at undgå udtørring. Dette sker ved en temperatur på 30C. Vinen separeres fra kvaset og lagrer på tanke af rustfrit stål i to måneder, hvorefter den lagrer på egetræsfade i 60 måneder.

Giribaldi-famlien påbegyndte allerede i år 2001 hvad de med en vis rigtighed betragter som mere end blot en trend: økologisk dyrkning af druer. Gården fik allerede i 2004 den første økologiske certificering, hvilket faktisk placerer den blandt pionererne indenfor økologisk vinproduktion. I det hele taget er gården mere end blot forretning Giribaldi familien; det har været et håndværk man har varetaget med stor passion i de 3 generationer virksomheden har eksisteret. Gården ligger i Piemonte i det nordlige Italien og drives i dag af blot 10 personer, som i fællesskab arbejder for at bevare det høje kvalitetsniveau og samtidigt stadig stræbe mod nye horisonter. Giribaldi’s produktion rummer altså både det traditionelle og det modernistiske, som tydeligt fremgår i de meget karakteristiske smagsnuancer man finder i deres vine.