Giribaldi: Barolo Riserva “Cerviano Merli” 2016

Sommelierens noter: En fantatisk dyb og kompleks barolo fra konge året 2016, masser af kirsebær, viol og tobak med hint lakrids og vanilje, massere af vine taniner og en dyb og lang eftersmag. 

Italien, Piemonte

Årgang 2016

Druerne kommer fra marken Cerviano Merli der ligger i den sydlige region Novello i Piemonte. Marken er rig på mergel og kalk, som giver en let mineralsk tone og dybe frugt noter. Klassisk vinificering i 20 dage ved en kontrolleret temperatur på 30/35°C med flere pump over i løbet af dagen for at optimere farveudvindingen og struktur. Efter 4 måneders hvile i rustfri ståltanke modner vinen på franske egetræsfade i 2 år, og lagres derefter på flaske i Giribaldis underjordiske kælder ved en konstant temperatur på 16 °C, indtil den sælges.

Giribaldi-famlien påbegyndte allerede i år 2001 hvad de med en vis rigtighed betragter som mere end blot en trend: økologisk dyrkning af druer. Gården fik allerede i 2004 den første økologiske certificering, hvilket faktisk placerer den blandt pionererne indenfor økologisk vinproduktion. I det hele taget er gården mere end blot forretning Giribaldi familien; det har været et håndværk man har varetaget med stor passion i de 3 generationer virksomheden har eksisteret. Gården ligger i Piemonte i det nordlige Italien og drives i dag af blot 10 personer, som i fællesskab arbejder for at bevare det høje kvalitetsniveau og samtidigt stadig stræbe mod nye horisonter. Giribaldi’s produktion rummer altså både det traditionelle og det modernistiske, som tydeligt fremgår i de meget karakteristiske smagsnuancer man finder i deres vine.