Chateau Seraphine: L´Innocence de Seraphine

Vores vinmark, der strækker sig over 2,2 hektar, er opdelt i to områder, Plince og Mazeyres. Vinifikationen omfatter kold udblødning, alkoholisk gæring, og forlænget maceration efterfulgt af malolaktisk gæring i egetræsfade. En del af vinen ældes i nye egetræsfade 30% nye, 70% brugte i 12-14 måneder.

Château Séraphine har en vinmark på 2,2 hektar, opdelt i to områder, Plince og Mazeyres. Plince omfatter 1 hektar vinmarker med veldrænet jord og Cabernet Franc-vinstokke, der blev replanteret i april 2017. Mazeyres består af to sektioner med gamle Merlot-vinstokke og nyplantede Merlot-vinstokke fra 2017 med blandt andet den legendariske blå ler fra Petrus som jordbund. Alle jordarbejder udføres udelukkende med heste, og der anvendes miljøvenlige dyrkningsmetoder. Vinproduktionen er præget af en fleksibel tilgang, der tilpasser sig vingårdens sundhed og modenhed. Dette inkluderer omhyggelig håndtering af løvtaget, fjernelse af skud, udtynding af frugt og fjernelse af blade for at beskytte og opretholde de korrekte udbytter og forbedre kvaliteten. Høst sker baseret på nøjagtige analyser og druernes modenhed, og druerne håndteres omhyggeligt fra sortering til vinifikation. Vinifikationsprocessen følger en minimalistisk tilgang med minimal indgriben og nøje overvågning af vinens udvikling i fade og amforaer. Château Séraphine vægter vingårdens historie og tradition samt respekten for det lokale landskab og de mennesker, der har arbejdet med jorden gennem generationer.