Le Plan Des Moines: Côtes du Rhône Villages
Antolini: Amarone della Valpolicella “è tempo di ca’coato”
- Smag:Kompleks, smagfuld, krydret, frugtig, udviklet
Kun få på lager 1-3 dages levering
Sommelierens noter: En unik og eksklusiv vin, som kun bliver produceret i ekseptionelle årgange. Aromaerne er komplekse og intense med noter af rosiner, brombær, blåbær, kaffe og vanilje, men også en kompleks undertone fra den udviklede karakter. Smagfuld Amarone med en fantastisk udvikling, bløde integrerede tanniner med et behageligt bid, massere af bær og vanilje i smagen.
Italien, Veneto
Årgang: 2010
Druerne er håndplukket og derefter modnet i 90 til 120 dage, hvilket svarer til et vægttab på 30-40%. Mellem slutningen af december og slutningen af januar presses de visnede druer i en afstilkende vinpresse og efterlades derefter til macerering ved lav temperatur i 7 til 10 dage, efterfulgt af en 20-dages gæring i ståltanke med automatisk kontrol af temperaturen og brug af indfødte gærstammer. Der udføres 1 til 2 omstikninger (rimontage). Vinen lagres i egetræsfade samt en lille del i kirsebær- og kastanjetræsfade i 24 måneder.
Der er kun produceret 582 flasker af denne fantastiske special udgave af ca´coato 2010. Den har fået et label, som kun bruges til denne ene udgave og vi er de eneste i Danmark der har fået adgang til flasken, hvilket vi selvsagt er rigtig stolte af!
De to brødre har dyrket vinmarker siden 1992 i Valpolicella-regionen i Italien. Vinmarkerne spænder over 7,5 hektar og er beliggende i områder som Marano, Valpolicella, San Pietro in Cariano og Negrar. Deres jordbund består primært af ler og har den fordel, at den bevarer vand, hvilket eliminerer behovet for kunstvanding. Vi anvender en traditionel dyrkningsmetode med dobbelt buestil og en gennemsnitlig afstand på 4 meter mellem rækkerne. Dette skaber smukke terrasser, hvor vinrankerne trives. Deres vinmarker nyder godt af store temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket bidrager til kompleksiteten af vores vine. De dyrker forskellige lokale druesorter, herunder Amarone, og de prioriterer miljøvenlige dyrkningsmetoder med minimal brug af pesticider. De har også opført en moderne vinkælder med faciliteter til gæring og lagring af vin. Respekt for tradition og territorium er centralt i deres tilgang, og de stræber efter at skabe vine, der udtrykker dette på bedst mulig vis. Deres Amarone “Ca’ Coato” er et eksempel på deres engagement i at fremstille kvalitetsvine med omhyggelig udvælgelse af druer og en traditionel fremstillingsproces.
Passer godt til
Okse
Vildt
Gris
Gryderet
Relaterede varer
-
- Smag: Frugtig, krydret, mineralsk
1 pr. stk 379.00 DKKKun få på lager -
- Smag: Kompleks, smagfuld, krydret, frugtig,
- 90/100 Winemag.com
1 pr. stk 439.00 DKKKun få på lager -
- Smag: Smagfuld, Frugtig, Tør, kompleks
- 92/100 Winescritic.com
1 pr. stk 399.00 DKKKun få på lager
