Corvina Veronese druerne håndhøstes mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober og en del af dem tørrer for at opnå den fremtidige behagelig rundhed i vinen.
Corvina Veronese lagres på egetræsfade i 12 måneder derefter på flaske i 6 måneder.
Corvina Veronese har en dybrød farve, en karakteristisk aroma med en stærk, men elegant smag. Alkohol 14% vol.