Nicolas Millet: Sancerre Blanc “Les Vallon”

Sommelierens noter: En kompleks, frisk og blød Sancerre med en underliggende mineralitet. Næsen er dejlig kompleks, med grønne æbler, citron, mineralitet er nogle af de ting som kommer frem. Smagen er blød men samtidig frisk, med ligger mineralitet og frugt.

Frankrig, Sancerre

Årgang:

Druerne kommer fra et område på 0,3ha fra marken “Les Vallon”, hvis jordbund består af den unikke “terres Blanches” ler, som giver en unik fyldig og blød stil til vinen. Stokkene er omkring 60år gamle, så de får maksimalt ud af jordbunden. Druerne bliver nænsomt presset, vinen ligger med gærresterne i ståltanke for 12 måneder.

Familien Millets historie og Domaine de Cotes Blanches går helt tilbage til 1700tallet hvor de købte 0,5hektar i Sancerre. Efter Phylloxera krisen, vælger de at plante markerne med Sauvignon Blanc. I 2008 kommer Nicolas Millet til huset efter han har færdiggjort hans studier i Bourgogne, han er søn af ejeren Francois Millet. De besluttede sammen i 2020 at omlægge produktionen til Økologisk og senere hen biodynamisk. De har i dag 40 forskellige plots rundt omkring i Sancerre, og producere både hvid, rosé og rødvin i Sancerre.