Klinger: Bianco vigneti delle Dolomiti IGT “Pizpór”

Sommelierens noter: I denne vin fra klinger kombineres Chardonnay og Pinot Blanc. Vinen er fyldig og blød med noter af jasmin, gule æbler og vanilje. En dejlig behagelig vin, som let kan gå til mad, eller hvis man prøv en anden fyldig hvidvin end bourgogne. 

Italien, Trentino

Årgang: 2018

Vinen her består af 85% Chardonnay og 15% Pinot Blanc, fra marker omkring Pressano. Druerne afstilkes inden presningen, og presses helt for at maksimere druernes udtryk. Halvdelen af mosten gære på små egetræs fade og resten i ståltanke, derefter ligger vinen med bærmen i 6 måneder inden den flaskes hvorefter den ligger på flasken i 5-6 måneder. 

Pilati-familien har i generationer drevet Klinger Winery på bakkerne i Pressano i det nordlige Italien. Det er et pragtfuld område omgivet af bjergtagende vidder af vinmarker. Det er samme område, som også er kendt for den populære Gewürztraminer. Selve gårdens historie går helt tilbage til år 1500, hvor den ejedes af den tyske Klinger-familie. Området er kendt for sin geologiske sammensætning, gode eksponering, ventilation og højde som giver idelle forudsætninger for for dyrkning af druer. Klinger har omkring 4 hektar Nosiola med 40 til 100 år gamle vinstokke, som i øvrigt udgør omkring 10% of den samlede mængde Nosiola, der dyrkes på verdensplan. Derudover har familien 1 hektar Chardonnay, Pinot Bianco og Gewürztraminer.