Paques et Fils: Rosé

Sommelierens noter: En frisk og klassisk rosé champagne med en lækker lakse farve, med masser af røde bær fra det høje del af Pinot Noir, og balanceret af Chardonnay. En nærmest slikket smag med mange fine bobler ideel til aperitif.

Frankrig, Champagne

Årgang: NV

Et rosé blend lavet med rød vin fra deres ældeste Pinot Noir stokke, der er cold macereret, uden stilke og kun lavet af frit løbende most. Druerne kommer fra marker i byerne Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Villers-Allerand and Taissy. Vinen er lavet på et blend af minimum 4-5år gamle årgange og ligger på flasken 4 måneder inden den frigives.

Historien med Champagne huset Paque Champagne, starter helt tilbage i 1905 med Achille Paques, som var født i Champagne, dog ikke med vinproduktion i familien. Achille giftede sig med Aurore Prevost hvis familie havde en stor tration for vinproduktion. Achille var den først hans by til at købe egen vinpresse, som andre i byen også brugte senere hen.

Efter første verdenskrig da han kom tilbage fra Verdun, fik Achille 3 sønner. Hvor den ene førte vingården videre og flyttede produktion til Rilly la Montange, hvor produktionen stadig foregår den dag i dag.

I 1959, tog Gérard og Nicole Paques over, samtidig købte de flere marker. I dag ejer vingården 12,5 hektar spredt over 5 forskellige byer. Marker er inddelt i små underområder, som hver brilliere på hver deres måde, sådan de kan opnå deres høje kvalitet og hvert underområde bliver høstet på det bedste tidspunkt.