Paques et Fils: Cuvée Origine

Sommelierens noter: En vintage champagne der kun bliver udgivet i de bedste årgange og er deres topchampagne. Denne champagne får lov til at ligge på træfade. En smagfuld champagne med spænding mellem friskhed og dens smagfulde karakter. 

Frankrig, Champagne

Årgang: 2014

I deres “Cuvée Origine” bruges kun deres bedste druer, og mosten fra “tête de cuvée” som er det bedste most fra druerne. Den alkoholiske gæring foregår på egetræsfade, inden bliver lagt på flasken til anden gæringen hvor den ligger minimum 9 år inden frigivelse, og yderligere 5 måneder efter degogering. 

Historien med Champagne huset Paque Champagne, starter helt tilbage i 1905 med Achille Paques, som var født i Champagne, dog ikke med vinproduktion i familien. Achille giftede sig med Aurore Prevost hvis familie havde en stor tration for vinproduktion. Achille var den først hans by til at købe egen vinpresse, som andre i byen også brugte senere hen.

Efter første verdenskrig da han kom tilbage fra Verdun, fik Achille 3 sønner. Hvor den ene førte vingården videre og flyttede produktion til Rilly la Montange, hvor produktionen stadig foregår den dag i dag.

I 1959, tog Gérard og Nicole Paques over, samtidig købte de flere marker. I dag ejer vingården 12,5 hektar spredt over 5 forskellige byer. Marker er inddelt i små underområder, som hver brilliere på hver deres måde, sådan de kan opnå deres høje kvalitet og hvert underområde bliver høstet på det bedste tidspunkt.