Paques et Fils: Carte Or

Sommelierens noter : Lækker champagne med en massere af fine bobler og en behagelig blødhed, noter af mineralitet, citrus og laktiske noter. 

Frankrig, Champagne

Årgang: NV

Paques et Fils som deres forskellige marker i Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Villers-Allerand og Taissy for at samle deres udtryk i denne champagne. Vinen er lavet på 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir og 20% Chardonnay. De bruger altid den samme mængde dosage på 7g/l og ligger minimum 4 måneder efter degorment. Vinen er et blend af 3 forskellige årgange. 

Historien med Champagne huset Paque Champagne, starter helt tilbage i 1905 med Achille Paques, som var født i Champagne, dog ikke med vinproduktion i familien. Achille giftede sig med Aurore Prevost hvis familie havde en stor tration for vinproduktion. Achille var den først hans by til at købe egen vinpresse, som andre i byen også brugte senere hen.

Efter første verdenskrig da han kom tilbage fra Verdun, fik Achille 3 sønner. Hvor den ene førte vingården videre og flyttede produktion til Rilly la Montange, hvor produktionen stadig foregår den dag i dag.

I 1959, tog Gérard og Nicole Paques over, samtidig købte de flere marker. I dag ejer vingården 12,5 hektar spredt over 5 forskellige byer. Marker er inddelt i små underområder, som hver brilliere på hver deres måde, sådan de kan opnå deres høje kvalitet og hvert underområde bliver høstet på det bedste tidspunkt.